高知は、温暖な気候の土地柄ですが、独自の醸造方法で安定した味わいを実現しています。
こだわりは、手間隙惜しまない、"手造りの酒造り"を大切にし、｢米洗い｣、｢麹造り｣などほとんどの作業を手造りで丁寧に行っています。

高知のお米"吟の夢"を中心に、山田錦、八反錦、雄町、しずく媛など様々なお米を使っています。
季節とともに、それぞれのお米のきらりと光る個性あふれる味わいをお楽しみ頂ける商品ラインナップとなっています。

お酒の成分の約80%はお水からできています。弊社では、お酒の仕込み水に、四国山系の伏流水を使用しています。特徴は、優しくきれいで伸びやかな味わいです。
弊社が追求している"心地よい飲みやすさ"は、酒造場内で汲み上げられるお水とお米、高知の自然のコラボレーションから生まれます。